Tallarines de trigo sarraceno estilo Thai

El trigo sarraceno (también llamado alforfón) es un pseudocereal (falso cereal) rico en proteínas de alta calidad, aminoácidos, fibras y minerales. Además, tiene un bajo índice glucémico y no contiene gluten.

Ingredientes 

Para 3 personas

  • 250gr de tallarines de trigo sarraceno  King Soba
  • 200g de gambas peladas
  • 100ml de agua de mar (opcional)
  • 1 poquito de jengibre fresco rallado
  • 1 lima
  • 400ml de crema de coco para cocinar
  • 2 cucharadas de aceite de coco
  • 5gr de cardamomo molido
  • 10gr de sal del himalaya
  • 5gr de pimienta negra molida

La fibra del trigo sarraceno, ayuda a regular la absorción lenta de azúcares, produce una sensación de saciedad y reduce las ganas de comer dulces. Es Ideal para vegetarianos, veganos y celíacos ya que, no contiene gluten.

Instrucciones Paso a Paso

Paso 1 
Cuece durante 8 minutos, los tallarines de trigo sarraceno en 750ml de agua filtrada +100ml de agua de mar (si lo prefieres, echa 1 cucharadita de sal) y una rodajita de lima. Cuando estén hechos, quita la lima, escurre el agua, enjuaga los tallarines para que queden sueltos y reserva la pasta.
Paso 3
Cuando haya reducido un poquito, echamos los tallarines a la sartén y mezclamos todo para que se integren los olores y sabores, ajustad de especias y/o sal si os queda muy dulce. ¡Que aproveche!.
Paso 2
En una sartén pon 2 cucharadas de aceite de coco, salpimenta las gambas y échalas a la sartén, cuando estén empezando a dorar, añadimos el cardamomo molido, el jengibre y lo salteamos todo unos 5 minutos, a continuación echamos el zumo de la lima, la crema de coco y 2 rodajas de lima, dejamos reducir unos 10-15 minutos

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